「付師傅，」一個評委問，「你應該知道這一輪做的是湯吧？」

　　「我知道。」

　　「那湯在哪兒呢？」

　　「評委請別急，」付師傅鎮定地介紹道，「這道菜的湯，需要在吃的時候再放。」

　　「那你趕緊拿上來啊！」

　　付師傅沖著台下示意，沈薇立即拎著一個小小的水壺走了過去。

　　「各位評委，現在我就為你們加開水了。」

　　評委聽她這麼說，感覺笑也不是哭也不是，幾乎是以癱坐的方式靠著椅子的後背，那模樣像是在說：趕緊倒，然後趕緊完事。

　　沈薇沒有在意評委的不屑，開始給第一個評委的碗裡倒湯。

　　當滾燙又清澈的湯澆在碗裡的白菜心上時，神奇的事情發生了。

　　原本緊緊包裹著的白菜心，在湯汁的澆淋下迅速展開，就像一朵快速綻放的花朵。這一幕讓剛才還不屑一顧的評委，眼睛都要掉在了地上。

　　「這是什麼？」評委道，「為什麼它自己會開？」

　　其它評委被他這句話弄得莫名其妙，紛紛看了過來，也都同時一愣。

　　第一個碗裡的白菜，此時已經完全舒展，宛如一朵晶瑩剔透的大花，沉浸在清澈無比的湯水中。

　　將湯倒上後，沈薇又給碗裡加了幾顆紅色的枸杞做為點綴，一碗她記憶中規格極高的國宴菜——開水白菜，便完美地呈現在評委們的面前。

　　「這也太好看了吧！」旁邊的評委都等不及了，「趕緊給我也倒上，我要看看它是怎麼開的！」

　　沈薇不緊不慢，依次給後面的評委加上湯水，一朵一朵的白菜在湯汁中展開，讓大家不停地發出各種讚歎。特別是那兩個外國評委，這輩子哪裡見過這麼神奇的菜，那眼珠子都快掉到地上了。

　　看著評委們的表情，沈薇心裡還是挺滿足的。

　　其實在定湯的時候，她有過很多想法，而且最早還排除了這一道開水白菜。在她看來，這道菜雖然很高端很驚艷，但她覺得太裝了。

　　不過後來仔細一想，在這個年代，這不正好符合這些評委們的喜好嗎？

　　現在看來她當初的決定是正確的，十個評委沒有一個不被這道菜驚艷到。

　　「隻是……」第一個評委道，「雖然說剛才的白菜開花很不錯，但如果隻是普通的開水，還是沒辦法得到高分的。」

　　「我倒的當然不是開水，」沈薇道，「剛才我為大家添加的，是我們用了十幾種材料，吊了一整夜的高湯。」

　　「這碗裡是湯？」

　　評委們是真的不信。

　　如果是湯，多多少少都會有點顏色吧？

　　但大家的碗裡，明明就是清澈得不能再清澈的白開水啊！

　　如果這能是湯，多半也清淡寡味吧？

　　這時服務員送上了白玉一般的湯勺，評委們帶著懷疑的態度，試著小小地嘗了一口。

　　結果這一嘗，一個個快把眉毛都鮮掉了。

　　「好鮮！太鮮了！」

　　「而且還有濃度。」一個評委咂吧了一下嘴，道，「濃到都快粘嘴唇了！」

　　「這個白菜也好吃，非常嫩，感覺都不是白菜了。」

　　……

　　評委們一邊喝湯吃菜，一邊給出了最真實的評論。

　　主持人跟和平飯店的嘉賓劉主廚，兩個人都忍不住了，讓服務員也給他們一人來了一碗。

　　「這湯確實太鮮了，難怪咱們的評委讚不絕口。」主持人道，「而且呈現的方式也讓人大開眼界。」

　　「是啊，這是我這輩子喝過的，最鮮美的湯。」劉主廚道，「關鍵它還清澈得像清水一樣，難怪湯的名字要叫開水白菜。」

　　但另一個嘉賓張主廚，卻有些不樂意了。

　　他是盛海大酒店的主廚，今天參加比賽的廚師，可以說都是他帶出來的，有兩個還是他的徒弟。

　　雖然他們隊伍的湯還沒有端上來，但這道開水白菜現在得到這麼高的評價，可以預見得分絕對不會低，那將對盛海大酒店隊帶來巨大的威脅。

　　於是張大廚清了清嗓子，道：「不過是花裡胡哨，博人眼球而已。」

　　「看來我們的張大廚有不同的意見，」主持人見機道，「那我們有請張大廚來評論評論。」

　　「就像我剛才說的，這道什麼開水白菜，看著確實好看，也很有噱頭。」張大廚道，「但我認為，不管是前菜、湯菜還是主菜，除了要好看、好吃之外，還必須要有內涵。」

　　聽到他的話，大家都你看看我，我看看你，都覺得莫名其妙。

　　這是廚師大賽，又不是什麼藝術大賽，還需要內涵？

　　這個人擺明了就是找話來說嘛。

　　「張大廚，」主持人道，「那請問您說的這個內涵，具體指的是什麼呢？」

　　「也就是要有料。」張大廚道，「就像諾頓大酒店做的番茄濃湯，用料就非常豐富，有番茄、土豆、大蒜、洋蔥、牛奶等，總共十多種原料。這樣的湯喝起來才有層次感，才能感覺到內容豐富。這也是在西餐裡，廚師們都做這種湯的原因。」

　　沈薇聽到這句話，差點沒忍住笑。

　　西餐之所以做這些湯，難道不是因為這是他們的習慣，難道不是因為他們沒有豐富的食材嗎？

　　怎麼就成全世界的標杆了？

　　「而這道所謂的開水白菜，在我看來就不具備這一點。」張大廚繼續說道，「就算這個湯喝著比較鮮，但沒有層次和內涵。」

　　評委們聽了他的分析，有人微微點頭。

　　這道開水白菜是很驚艷，但好像跟西餐的傳統湯有些不一樣，感覺也確實是太清淡，少了一些東西。

　　就在主持人準備要讓評委們開始打分時，沈薇卻先開口道：「我不贊同這位張大廚的說法。」

　　所有人都看向她，主持人見她還要辯論，自然不會就此打住，趕緊問道：「請問你是……」

　　「我是霍氏餐廳隊的甜品師，我叫沈薇。」

　　「甜品師？」

　　主持人愣住了。

　　按道理就算要辯解，也是應該由領隊付師傅出面，結果現在跳出來一個甜品師？

　　這到底是什麼情況？

　　但既然沈薇都站出來說話了，主持人也不能不讓她說啊，便繼續問道：「你說不同意張大廚的說法，到底是怎麼回事？難道你們做的這個湯，還另有玄機？」

　　「玄機倒是談不上，」沈薇道，「不過我們這個湯，可是很有內涵的。為了熬制這個湯，我們使用了十幾種高級食材，好幾道複雜的工序，經過了一整晚的時間才做出來。」

　　主持人精神一振，立即問道：「那你趕緊說說，這個像清水一樣的湯，到底是用什麼材料，用什麼方法做的？」