作為一個土生土長的京城人，慕容康當然不知道什麼是麻辣燙，他連花椒這種調味品，都是在接手了隆盛酒樓之後才知道的。

　　盧小胖就比他強多了，至少懂得麻辣燙肯定是又麻、又辣、又燙：「是不是跟麻婆豆腐差不多的做法？」

　　沈薇搖了搖頭，道：「先不跟你們說是怎麼回事，周末我讓付師傅放你們一天假，你來我家吃一次，你們就知道是什麼東西了，記得早點過來幫忙。」

　　沈薇沒有當場說明白，倒不是想留什麼懸念，而是她也需要一點時間準備。

　　麻辣燙說起來很簡單，但想要做好，做得有特色，還是需要一些技術。

　　上一世她吃過很多家的麻辣燙，大部分吃起來普普通通，但有的吃起來就透著一股讓人慾罷不能的香味，也有的吃著會有一種莫名的苦味兒，她覺得應該是底料的原因。

　　為此她還要專門去請教一下川菜館的範師傅。

　　一聽她想做麻辣燙，剛剛還在廚房裡忙了一中午的範師傅，頓時就不疲憊了，像個彈簧似的從凳子上站了起來。

　　「沈老闆，你找我那可是找對人！」範師傅興沖沖地去附近的住處，很快拿回來一個帆布包，「這裡可是我專門帶來的各種香料，品質都是最好的，我一直都留著沒捨得用。」

　　範師傅一樣一樣地香料拿出來給沈薇介紹，有常見的八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈等，也有沈薇不認識的丁香、砂仁、甘草等、梔子等，至少有二十種以上。

　　「其實做麻辣燙跟做火鍋底料差不多，」範師傅介紹道，「我跟我師傅學過炒火鍋底料，這些香料就是為這個準備的。本來想等到冷一點再做，沈老闆你要是想吃的話，我今天就可以炒一些。」

　　有了範師傅的指點，沈薇省去了很多摸索的時間，下午抽了兩個小時空閑，跟她學習怎麼炒制底料。

　　看著他把幹辣椒和花椒，不要錢似的往鍋裡放，一同在旁邊觀摩的付師傅，感覺渾身都緊張了。

　　作為一個北方廚師，他一年做菜可能都用不了這麼多辣椒，而且還是一半是那種辣得讓人魂魄出竅的朝天椒：「你放這麼多辣椒，能吃得下嗎？」

　　「朝天椒隻是用來取味的，又沒讓你真的吃下去，」範師傅樂呵呵地介紹道，「這些二荊條隻是看著好看，增加一點香味，其實一點辣味都沒用。」

　　付師傅臉都擠爛了，不管它什麼條，隻要是辣椒就會辣，怎麼可能一點辣味都沒有？

　　一點不辣的那是冬瓜！

　　「花椒呢？」付師傅又道，「你這一鍋至少放了半斤花椒吧？」

　　「不止半斤。」範師傅糾正道，「總共八兩。」

　　付師傅：「這不得麻死個人？」

　　「要不怎麼叫麻辣燙呢？」付師傅道，「麻辣燙就得又麻、又辣、又燙，吃起來才過癮。」

　　「付師傅，」沈薇道，「周末你也去我家，咱們一起嘗嘗範師傅的手藝。」

　　「咳咳，那個我周末家裡有點事，就不去了。」

　　付師傅嘴上拒絕得很快，但身體卻非常誠實，到了周末那天，一大早安排好店裡的事情後，就跟範師傅一起來到了沈薇住的大雜院。

　　慕容康和盧小胖來得更早，天不亮就跟沈薇一起去了最近的批發市場，把各種需要的食材都買了一大堆，現在已經在清洗各種內臟和蔬菜。

　　用範師傅的話說，麻辣燙就是火鍋的一種分支，或者說是變化，雖然沒有火鍋味道那麼濃郁正統，但勝在方便便宜。

　　這年頭大家才剛吃飽飯，遠沒有到火鍋自由的地步，即便是在以火鍋聞名的蜀地、渝地，一般人家一年到頭估計也不會去店裡吃一次。

　　在家裡自己做的，口味肯定也趕不上店裡，所以麻辣燙這種低成本、高效率的方式，就有了發展的空間，在蜀地、渝地正悄然流行。

　　而對於北方人來說，由於口味的關係，至少還要等十年左右，才會接觸到，沈薇現在就開始做，打的就是一個時間差。

　　付師傅挽起袖子，加入了洗菜的隊伍。，

　　「怎麼樣，有沒有看出什麼名堂？」付師傅問。

　　「現在就能看出來了嗎？」慕容康滿臉驚訝地道，「我們才剛剛開始洗菜呢。」

　　換了以前，又或者是別的人，付師傅還不一定教，不過因為慕容康這兩個月的表現，讓他對慕容康的看法改變了不少，也知道沈薇都給他叫家裡來了，還弄出這麼大的架勢，接下來肯定是想讓他做點事情，所以也就不藏著掖著了。

　　「從買回來的菜就能看出來很多東西，」付師傅道，「你看你洗的這些內臟，還有這些菜，它們有什麼共同點？」

　　慕容康想了想，道：「這些東西看著都不怎麼好吃？」

　　「然後呢？」付師傅繼續問道，「不好吃的東西有什麼特點？」

　　「我知道了，便宜！」慕容康道，「內臟和菜都很便宜，這就是它們的共同點！」

　　「繼續說。」付師傅道。

　　「便宜的東西大家都願意買，」慕容康道，「而便宜又好吃的東西，來買的人就會更多！」

　　付師傅欣慰地點點頭，慕容康能想到這一層，已經很不錯了。

　　「便宜又好吃，還意味著咱們的成本低，」付師傅道，「你不是一直想著開連鎖店嗎？在本錢不夠的情況下，這種低成本的小生意，也能很快發展起來。」

　　慕容康眼前一亮，已經開始幻想整個京城的大街小巷，都是他的麻辣燙小攤的狀況情景了！

　　於是他加快了手上的速度，他已經迫不及待想嘗嘗這麻辣燙的滋味。

　　為了測試麻辣燙，沈薇今天不但把有空的人都叫了過來，連大雜院的鄰居也都受到了邀請。

　　自從院子裡的幾戶人家知道她是教授，還做大生意之後，整個院子相處得都特別和諧，以前鄰裡之間多少還會有點口角，現在大家好像都怕在她面前丟了臉面，即便是有什麼糾紛，也都是心平氣和地解決。

　　當然也知道她家做飯那叫一個捨得，那叫一個香，大傢夥兒平時沒少聞著香味偷偷流口水。

　　今天沈薇竟然邀請所有人吃午飯，這讓所有人都很期待，特別是幾個小孩子，早早地把作業寫完了，就跑到了客廳裡，眼巴巴的等著電視放西遊記。

　　幾個忙完家務的大媽大姐，也來幫忙洗菜切菜，一時間整個院子熱鬧得像是要辦酒席一樣。

　　十點左右，幾個老爺子帶著警衛員到了，龍爺爺一進門就直奔洗菜的地方，見慕容康正在撕肥腸上的油，差點沒讓警衛員把他架出去。

　　「這個油你撕得這麼乾淨，還能有肥腸味兒？趕緊給我停下！」

　　慕容康整個人都不好了，心道老人家口味也太重了吧，肥腸味兒那是啥味兒？

　　但面對暴龍脾氣的龍爺爺，他也不敢說，他也不敢問，隻能老老實實兒地把油留了下來，並再三叮囑自己，等會兒吃的時候堅決不能吃這個肥腸。

　　堅決不吃！